生命科学コース 伊藤英晃 特別教授と秋田銘醸(株)（湯沢市）との共同研究で、「酒かす」から免疫調節作用が期待される二つの物質が産生されることを発見した。伊藤教授は「一つの素材から免疫に関わる物質が2種類発見されるのは珍しい」とコメント。